Erntekalender März

Genuss-Tipp

Dumplings mit Gemüsefüllung

Zutaten für die Dumplings:

• 250 g Weizenmehl Typ 405
• 1/2 TL Salz
• circa 125 ml heißes Wasser
• 200 g Chinakohl
• 200 g Champignons
• 2 Karotten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Sojasauce

Zubereitung des Teiges:

Vermischen Sie Mehl und Salz und geben Sie das heiße Wasser hinzu. Verkneten Sie alles ein paar Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig. Ist der Teig zu trocken, fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu. Ist er zu klebrig, noch etwas Mehl unterkneten. Den Teig danach abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken und zusammen mit dem Sesamöl in eine Pfanne geben. Anschließend den Chinakohl und Champignons fein hacken, die Karotten raspeln und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Dünsten Sie zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz an und geben Sie dann das restliche Gemüse mit in die Pfanne. Garen Sie es so lange bis das Gemüse schön weich ist. Am Ende noch mit der Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Dumplings:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Dann mit einem runden Ausstecher oder mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von circa acht Zentimeter ausstechen.

Geben Sie auf jeden Teigkreis einen Löffel Füllung. Am besten legt man den Teigkreis dafür in eine Hand, um ihn im Anschluss gleich zu einem Dumpling zu formen. Dafür klappst man den Teigkreis zur Hälfte zusammen und legt die obere, offene Seite in Falten. Beginnen Sie an einem Ende außen und arbeiten sich an das andere Ende des Halbkreises vor. Drücken Sie die Falten gut zusammen, damit der Dumpling nachher nicht aufreißt und die Füllung rausrutscht.

Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Sesamöl, geben die Dumplings hinein und braten sie bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten. Dann mit etwa 200 ml Wasser ablöschen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Dumplings dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Zum Schluss servieren Sie die Dumplings mit Sojasauce oder einem Dip Ihrer Wahl.

Die Dumplings sind am Ende nicht nur lecker, Sie haben hier die Möglichkeit lauter gesunde Zutaten darin zu verstecken.

Noch ein Pluspunkt: Sie können sie super in großen Mengen vorkochen und dann einfrieren. Die Teigtaschen müssen nur mit etwas extra Mehl vor dem Einfrieren bestäubt werden und können vor dem Verzehr im Kühlschrank wieder aufgetaut werden.